Рецепт квашеной капусты от звезды "Мастер Шеф": есть два варианта, и оба очень вкусные

Участница двенадцатого сезона кулинарного проекта "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк вместе с мамой показала, как приготовить вкуснейшую квашеную капусту.

Звезда "Мастер Шеф" отметила, что для квашения лучше всего подходят поздние сорта капусты с сочными и плотными головками.

В семье участницы "Мастер Шеф" готовят два вида квашеной капусты: обычную с добавлением моркови, а также с морковью и свеклой, которая имеет яркий цвет и оригинальный вкус.

Зачищаем капусту от верхних двялых листьев, разрезаем пополам и вырезаем кочерыжки. Капусту тоненько шинкуем, а морковь и свеклу чистим и натираем на крупной терке.

Один из главных секретов приготовления квашеной капусты – это правильная пропорция соли.

"На 10 кг очищенной капусты нужно 100 г каменной соли! Это основа основ", - подчеркнула "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк.

Также по вкусу добавляем перец горошком и лавровый лист. К части капусты звезда "Мастер Шеф" добавляет морковь, к остальной – немного моркови и свеклы. Хорошо разминаем и "выбиваем" капусту, чтобы она пустила сок.

Плотно утрамбовываем капусту в банки, а сверху чтобы капуста всегда была покрыта жидкостью, ставим яблоко. Банки ставим на тарелки и закрываем крышками.

Оставляем капусту на три дня в теплом месте. После этого, если вытекло много рассола, доливаем соленую воду и отправляем капусту в прохладное место. Пробовать квашеную капусту звезда "Мастер Шеф" советует через 20 дней.

Последние новости Украины:

Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.

Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.

Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.