Простой рецепт кабачковой икры: всегда получается нежной и вкусной

Кабачковая икра – легкая и очень вкусная овощная закуска, которую можно есть сразу, а можно закрыть на зиму и потом наслаждаться летними вкусами.
Читати українською
кабачковая икра

Популярная фудблогерка, автор книги "Твои лучшие рецепты" Татьяна Юшина показала, как приготовить вкуснейшую кабачковую икру, после которой другую вы уже не захотите.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры:

  • кабачки или цуккини (молодые) – 3 кг
  • лук – 1 кг
  • морква - 1 кг
  • соль – 1,5-2 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • томатная паста - 3-4 ст.л.
  • растительное масло для жарки
  • чеснок – 6-7 зуб.
  • укроп – пучок
  • перец черный молотый – по вкусу

А если будете закрывать кабачковую икру на зиму, то дополнительно пригодится еще 2-3 ст.л. уксуса 9%.

"Для приготовления икры понадобится кастрюля с толстым дном. Если таковой нет, то все овощи лучше обжаривать отдельно, а потом все вместе тушить в обычной кастрюле", - пояснила блогерша.

Лук и кабачки нарезаем произвольными кусочками, морковь натираем на крупной терке.

Сначала обжариваем на растительном масле лук до мягкости. Затем добавляем морковь и еще немного обжариваем. Добавляем кабачки, еще немного обжариваем, солим. После этого кабачки начнут выпускать сок и тушиться, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 40-60 минут, периодически помешивая.

Готовую овощную массу перебиваем блендером до однородности. Добавляем сахар, томатную пасту, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, перец, а также при необходимости еще соль. Снова ставим кабачковую икру на огонь и тушим еще 15-25 минут под крышкой.

Разливаем кабачковую икру в стерильные банки, закрываем герметично крышками, закутываем и оставляем остывать – такую ​​икру можно хранить год в холодильнике. А если планируете хранить в подвале или амбаре, то за 5 минут до конца приготовления нужно добавить в икру уксус.

Последние новости Украины:

Маринованные помидоры без кожуры: гениальный рецепт от победителя "Мастер Шеф".

Рецепт идеального плова от звезды "Мастер Шеф": всегда вкусный и рассыпчатый.

Быстрые маринованные кабачки: рецепт вкусной закуски за считанные минуты.


Салат-шаурма с курицей и морковью по-корейски: рецепт вкусного и полезного блюда

Хлеб без дрожжей и закваски с орехами и семенами: полезно и очень вкусно

Нежный чизкейк из творога: звезда "Мастер Шеф" показала идеальный рецепт

Быстрый рецепт вафель от финалистки "Мастер Шеф": не хуже бельгийских

"Шуба" для ленивых: рецепт вкусной закуски со свеклой и селедкой за 10 минут

Как вкусно приготовить гречку: звезда "Мастер Шеф" дала быстрый рецепт с мясом и овощами

Блины с яблоками и корицей: финалистка "Мастер Шеф" поделилась интересным рецептом

Как приготовить куриное филе с сыром: такое мясо точно не будет жестким и сухим

Простой рецепт моркови по-корейски: гораздо дешевле и вкуснее магазинной

Как приготовить сытный суп с булгуром и курицей: самый бюджетный рецепт

Домашний тертый пирог с вишнями и какао: лучший рецепт для осени

Быстрый рецепт маринованной скумбрии от судьи "Мастер Шеф": гораздо вкуснее магазинной

Как приготовить шоколадную шарлотку с яблоками: десерт этой осени

Пышные оладьи на кефире: шеф-повар поделилась проверенным рецептом

Рецепт квашеной капусты от звезды "Мастер Шеф": есть два варианта, и оба очень вкусные

Легкий рецепт ленивого хачапури: готовим идеальный завтрак за 20 минут

Как сделать вкусную пасту с соусом: секрет итальянского блюда

Как приготовить авдеевскую кашу: настоящее украинское лакомство

Как сделать вкусный десерт на бисквите с шоколадом: для настоящих гурманов

Показать еще