Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт
Переможниця дванадцятого сезону проєкту "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна показала, як як смачно посолити червону рибу для святкового столу.
Цей рецепт універсальний, підійде як для звичайного лосося, так і для горбуші, яку цього разу використала зірка "Мастер Шеф".
Щоб приготувати смачну слабосолену рибку з апельсином та кропом, переможниця "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- червона риба - 400 г чистого філе
- сіль (обов’язково крупного помелу) - 30 г
- цукор - 20 г
- чорний перець (крупний помел) - за смаком
- цедра та шматочки апельсина
- коньяк або бренді
- кріп
Якщо купуєте заморожену рибу, то зірка "Мастер Шеф" для делікатної розморозки радить залишити її в холодильнику на добу. Після цього розбираємо рибу на філе, видаляємо хребет та кісточки. Шкіру знімати з філе не потрібно.
"Мастер Шеф" Валерія Матрохіна наголосила, що ідеальна пропорція солі та цукру – це на 400 г риби брати 30 г солі та 20 г цукру. Щоб риба рівномірно просолилася, важливо брати сіль крупного помелу.
Філе червоної риби кладемо на харчову плівку, знизу за бажанням можна покласти шматочки апельсина. Посипаємо рибу мелений чорним перцем, додаємо трохи апельсинової цедри, рівномірно вкриваюємо сіллю та цукром.
Також зірка "Мастер Шеф" трохи змащує філе коньяком і щедро засипає дрібно нарізаним кропом. Загортаємо рибу в плівку та лишаємо в холодильнику просолюватися.
"В мене горбуша солилась приблизно 10 годин, чим довше буде лежати, тим більше солоною буде, за цей час в мене вийшла малосольна", – додала переможниця "Мастер Шеф".
Останні новини України:
Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.
Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.
Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.